台中逢甲夜市永遠是人潮洶湧的觀光熱點，各種小吃美食飲料應有盡有，
其中最夯的永遠都是日船章魚小丸子跟明倫蛋餅這兩家，365天可以天天都排隊！
其中明倫蛋餅真的是三不五時就以各種話題能上新聞，當然美味度網路評價很兩極，
最近因為基本工資要調漲了，看到新聞說明倫蛋餅可能也會再漲價，
所以覺得漲價前再來吃一次好了，不然也好久沒有來吃了(雖然可能漲5元吧我猜..)
只賣一味蛋餅可以變成逢甲夜市招牌排隊美食只能說真的是前無古人後無來者，
原本明倫蛋餅是起家於彰化員林的路邊攤，當初剛進逢甲在便當街的小角落無人聞問，
想不到搬出來福星路上後開始爆紅變成排隊美食，無視評價再兩極依舊天天都排隊，
接著在距離才5分鐘的西屯路轉角開了第二家分店，然後黎明路跟台灣大道又再各開一家，
一家傳統路邊攤小吃能受歡迎至此讓我也覺得訝異，雖然我沒有特別喜歡卻也吃過兩三次，
不管有多少網友再不喜歡它，GOOGLE評論高達1185則還是有著3.8不低的分數，
下午三點開始營業，不管晴天雨天永遠都有人在攤位前等待，各種年紀都有，
有人說都是觀光客在排隊，這個我想就見人見智了，畢竟我身邊台中人也有朋友喜歡的。
來到攤位前先不要問要怎麼排隊，走到攤位旁邊拿起號碼牌就好，每1-30號一輪，
也不用急著點餐，等叫到你的號碼再上前點餐，其實也沒分什麼口味，就是調味的不同，
有「原味、胡椒粉、特製甜辣醬、辣椒粉」四種，價格都是一樣，全部均一價40元。
大概幾次都是下午過來等了差不多10-15號，也都差不多在15分鐘內就可以入手。
【招牌蛋餅│+胡椒+辣椒粉mix│+甜辣醬│每份40元】
因為生意好幾乎都是現點現做，新鮮蔥花大把灑下，製作過程覺得挺吸引人，
只是剛入手的時候非常燙手，即便有加一層袋子也還是覺得燙，蛋餅份量不會太小，
雖然說這邊不是用那種一般早餐店的現成蛋餅皮，而是用蛋餅阿公傳承的傳統麵糊，
但一份現在要價40元的蛋餅還真的算是不便宜，雖然有比一般的蛋餅再稍微大些厚些。
蛋餅皮與一般的蛋餅不太一樣，其實我覺得有點像在吃軟式可麗餅的餅皮，
有點厚度但是軟Q，加上蔥花不少，所以蔥香很夠！但我不太愛餅皮本身的甜味，
所以原味或加醬油膏我都不太行，加辣的話可以稍微蓋過餅皮甜味我會稍微喜歡多些。
你要說貴我倒覺得撐不上便宜也不至於貴得太誇張，好吃度是還不差的。
只是我這天來人潮並不是最多的時候，要排更久的話我就建議改天再吃就好。
只賣一味蛋餅可以人氣爆紅這麼多年久久不退，其實我覺得還蠻厲害的，
畢竟現在生意不好做，逢甲又是天價租金的代表商圈之一，潮起潮落的店家不少，
一攤章魚小丸子、一攤明倫蛋餅再加上隔壁的赤鬼牛排，幾乎是每到假日必排隊的金三角，
雖然我不覺得必吃，可是口味確實跟別人不同，有到逢甲夜市的話人不多倒是可以嘗嘗的。
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◎營業時間：03:00Pm-01:30Am
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