2020年6月19日 星期五

【食記】兒時的味道,每一道都是經典----九分飽


八分飽

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白天的勤美綠園道有著活力充沛的集眾力,更別提夜晚的慵懶與放鬆,
不管何時來到這總是不乏車水馬龍的景象

隔著一條英才路鬆了口氣遇見這麼一間傳統的餐廳,
八分飽一個小時候家中長輩時常叮嚀的名詞,「悶通甲熊霸,甲八分飽對身窟卡賀」

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走進餐廳入眼簾的是小時辦桌的記憶,大量的木質裝潢沒有現代感的前衛,有的盡是快被遺忘的老舊記憶

這天下著雨剛開店沒多久,餐廳內只有帶著隔壁大媽親切近人笑容的服務人員,仿佛回到家一樣,
但其實八分飽擁有一眾死忠的老顧客,平價的消費、熟悉的家常美味,
即使是下雨天,嘴饞的老客人還是陸陸續續的上門來

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幽靜的兩人獨享時光頃刻之間變成街頭巷尾的宴席,一整桌的佳餚也增添了許多記憶的調味

八分飽從店外經過總是給人以為這裡是吃合菜,整家子聚餐或是宴請賓客的餐廳,
其實少從一個人到包場聚餐這裡都相當合適,桌位從三人桌、四人桌、六人桌、八人桌到包廂式都有,
店內不設定低消,餓了、嘴饞了走進來就對了

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對面就是草悟道,來到這裡不用擔心台中的交通與停車問題,
附近的停車場停好車過來,也是散步的距離,沿著草悟道的綠色步道

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店內大器的陳設,空間動線也很寬敞,需要的時候招個手,服務員總是能即時注意到前來

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入口處古色古香的休憩木椅是個貼心的設計,獨立包廂的隱私性也很足夠,
八分飽也時常有公司團體直接在這裡聚餐,但請記得事先預約登記
  

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餐桌上擺放的是舊木頭箱製的面紙盒,與餐廳整體風格融入結合

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令人意外的是在這傳統與古意的結合中竟有此先進的點餐科技,
這裡點餐用平板點餐方式,提供分類選擇,也有招牌菜色推薦,
圖文式的菜單方便眼力不好的公公婆婆也能輕鬆點餐

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每道菜都有份量可供選擇,小份的適合兩人,中份與大份的視人數而定, 這種貼心的服務也是不常見到


招待小菜
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陳年老滷的小菜端上桌是店家的款待小菜,點餐等上菜的同時可以解解饞,
口味沒有外表這麼深氣味這麼濃郁飄香,
豆乾滷的十分入味但不死鹹,入口反而能吃出滷汁的香醇迷人,千萬不要被這黑嘛嘛的外表欺騙了

鳳梨鮮蝦球
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飽滿新鮮的蝦仁裹上太白粉去油炸,外皮厚度拿捏的分寸得宜,
沒有麵皮硬撐場面,即使擠上了美乃芝灑上糖粒也不影響炸蝦的鮮甜
唯一不同的是不同於泰式蝦球偏甜的作法,這是一道屬於辦桌常見的傳統鳳梨蝦球,
夏日炎炎沒什麼胃口也總是能讓人提起筷子停不了口

五更腸旺
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這道五更腸旺是川菜裡面有名的一道菜,在台式料理中有些許的不同與改良,
但內容大多是鴨血、大腸頭、酸菜跟一些香料組成

剛上桌時香味就不停的飄散過來,我想隔壁桌的客人應該也身受其影響,就如同臭臭鍋名字為臭卻讓人聞之著迷
鴨血的口感很滑順入口,絲毫沒有柴澀的感覺,味道上也十分入味,大腸頭軟嫩有味,這道料理算是十分成功
  

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在湯頭上麻香的味道拿捏的恰到好處,少了花椒的嗆更容易入口,
特別的是似乎使用了點勾芡,湯頭之間帶有些許的羹湯口感,但這不影響整體的味道,香辣的好滋味自今還能想起

砂鍋上海菜飯
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炒的粒粒分明的米飯是上海菜飯的特色,雖然沒有特別的調味與簡單的配菜卻是今天唯一的一道主餐,
鐵鍋的餘溫持續加熱這炒飯,製造點焦脆的口感更能加分不少

三杯土雞
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撲鼻的九層塔伴隨著米酒香氣,這道三杯雞是從小的味道,也是配飯的良伴
選用老土雞肉質富含咬勁又紮實的口感,醬油、米酒和薑片等等佐料大火的快炒中
三杯的美味都以牢牢的鎖住,外觀油亮以及豆油的上色,很難不吸引人

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但是這道料理可不似上海菜飯適合久放,上桌後即時的翻攪一下也可避免雞肉過熟影響口感

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以這幾道菜的份量與菜色兩個人吃已經是綽綽有餘也很豐盛,在經濟負擔上也是不會太重,
如果是饕客這幾道或許還不夠過癮,再點個幾道店裡招牌,小份量的幾道菜肯定能吃的盡興

蔥油花餅
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手工現擀的蔥油花餅是更上一代人記憶的滋味,煎到金黃酥脆的外觀端上桌,也是掩不住那滿滿的青蔥,
用不著香氣吸引人,這色澤與簡單的滋味就算嘴裡還有其它菜也會貪婪的先夾一塊入盤

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這美好的老味道不需要想像,酥燙的餅皮富含軟而不糊的內裡再燙還是要先吃上一口,爆多的蔥段更增添了老餅的美味
這時要推薦沾一下店家提供的辣油,麻而不嗆,單純的辣油沒有再加入什麼老豆辦,只有辣度更能提升這花餅的美味

椒鹽白沙蝦
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熱油高溫油炸過的白蝦基本上蝦殼已經酥脆容易咬食,要直接整支蝦帶殼入口也是可以,
蝦肉緊實彈牙不軟爛,吃的時候再配上椒鹽蒜末是近期蠻熱門的一道菜

東坡肉
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坊間東坡肉或多或少都有些差異,有的濃醇香氣逼人,有的鹹度沒有那麼高,
但整塊豬肉慢火煨到軟爛易入口是必要的,
油亮閃閃的豬皮以及肥瘦肉最是好滋味,加了一束青菜掩飾了一點大魚大肉的難為情,
但手上的筷子還是禁不住的往鍋子裡撈去

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這道東坡肉的滋味相信大家都不陌生,街頭巷尾的流水席中常壓軸上場的筍乾滷肉,
那古老的醍醐美味以及入口即化的肥瘦肉,每每總能讓人扒上好幾口白飯

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紅豆湯
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飯後的甜湯與提供的羅漢果茶水有相似之處,甘而不甜的紅豆湯中是粒粒分明的紅豆,
這種甜湯在飽餐一頓後正恰到好處

民以食為天,吃頓好吃的總能讓一整天帶著好心情,下次想嘗試些古早滋味不妨參考看看這家人情味的八分飽喔
🌟 營業時間 | 上午11:30~下午14:30 下午17:00~晚上21:00
🌟 店家地址 | 台中市西區模範街9巷37號
🌟 店家電話 | 04 2305 2584
🌟 臉書粉絲團 | 八分飽  
🌟 店鋪詳情 https://bit.ly/2JWFjSJ
🌟 訂位資訊 https://bit.ly/2Y9ynqu




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